L'olio di oliva Cartesio

Dal cognome dei proprietari di «Su Cappeddu», l’olio Cartesio nasce da una piccola produzione artigianale ed è ottenuto esclusivamente da olive di varietà Bosana, cultivar di pregio diffusa in tutta la Sardegna. Le olive vengono raccolte durante il mese di Ottobre, allo stadio “erbaceo”, fase in cui le olive sono ricche di clorofilla e l’olio che si ottiene conterrà moltissime sostante antiossidanti. Il nostro olio risulta fruttato intenso, dalla buona carica aromatica e gusto leggermente piccante. All’olfatto prevale il sentore del cardo-carciofo e delle erbe aromatiche.

Consigli e abbinamenti:

Il nostro olio è ottimo da gustare in particolare a crudo sia per i piatti freddi che caldi. Un semplice “filo d’olio” Cartesio basterà ad arricchire un piatto.

Come lo gustiamo a Su Cappeddu?

Al mattino, durante la colazione, sopra una fettina di pane integrale o pane carasau.A pranzo su una bella insalata o sopra alcune fette di finocchio e/o carciofo appena tagliato e un pizzico di sale. Periodo di frangitura-molitura: Novembre-Dicembre.

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